Поиск       
Советский Эксперт on-line

Украине пора прощаться с мифами о НАССР

Категория: Общество, 09.06.2010

В условиях экономического кризиса, затянувшийся большинство украинских пищевых предприятий уже столкнулись с проблемами выживания и поисков наиболее оптимальных путей развития. Как снизить себестоимость продукции и увеличить производительность, как не потерять свою нишу на рынке - такие комплексные задачи заставляют бизнес искать незадействованные ресурсы и формы работы ... Вот тут специалисты и подсказывают: современные решения проблем способно обеспечить внедрение всемирно признанной системы НАССР. В переводе с английского НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) означает «анализ опасных факторов и критические точки контроля». Система впервые была создана в 60-е годы в США. С тех пор ее применяет большинство развитых стран мира. Почему же украинские производители не спешат внедрять систему НАССР? Оказывается, существует целый ряд ошибочных мнений, которые тормозят этот процесс. Что им противопоставить? Об этом интервью со специалистом проекта Международной финансовой корпорации (IFC) «Безопасность пищевой продукции в Украине» Юрием ЗВАЖЕНКОМ - В последнее время люди активно обсуждают тему безопасности продуктов питания. В частности, говорят о необходимости внедрения новой системы НАССР. Чем это вызвано? - Вопросы безопасности продуктов питания не может быть предметом каких-то договоренностей. Можно дискутировать по вопросам качества продукции, но по безопасности пищевых продуктов компромиссов быть не может. Производители должны максимально гарантировать их безопасность Система безопасности пищевой продукции НАССР всемирно признана как одна из самых эффективных. Но пока в Украине она не так популярна, как в Америке или в Европе. Поэтому в рамках нашего проекта мы раскрываем актуальность этого вопроса и помогаем государственным органами и производителям пищевой продукции с его решением - Правда ли, что НАССР имеет непосредственное отношение к американской космической программы NASA - Правда. В свое время специалисты NASA столкнулись с необходимостью обеспечить безопасность астронавтов на орбите. Была разработана система, которая гарантировала такую безопасность и была трансформирована в НАССР. Более того, к разработкам присоединялся Пентагон. Теперь вы понимаете, какой внимание уделяют пищевой безопасности в цивилизованном мире - Получается, что система НАССР напрямую связана с космическими технологиями ... - Много новаций к нам пришли из оборонной промышленности или по космической отрасли, где внедрялись передовые технологии, которые впоследствии широко применялись в повседневной жизни. Сегодня принципы НАССР составляют основу большинства систем управления безопасностью пищевой продукции, поскольку философия системы в недопущении, предупреждении рисков - И тем не менее, многие предприятия в Украине негативно или сдержанно относятся к внедрению НАССР. В частности, они считают,родукции? А во сколько обойдется предприятию, если добавить к этой сумме транспортные расходы, утилизацию, услуги юристов? А остановка производства на период расследования потерянный часть рынка? Вот один из примеров: мясоперерабатывающее предприятие обнаружило кусок металлической проволоки в продукции. Поскольку было неизвестно, сколько продукции понесло ущерб, пришлось изымать суточную партию, себестоимость которой составила около 5 000 долларов. А металлодетектор можно было приобрести за 3 000 долларов. Принимая решение о внедрении НАССР, руководители взвешивают все факторы - Действительно НАССР принципиально отличается от традиционной системы контроля - Традиционная система контроля безопасности пищевой продукции контролирует уже готовый продукт. Ее основной недостаток связан с тем, что она лишь фиксирую уже имеющуюся проблему. Соответственно, она не может ее предотвратить Система НАССР не случайно называется системой обеспечения безопасности пищевой продукции. Она предупреждает возникновение возможных проблем и обеспечивает безопасность продукции на этапе производства - Обязательно НАССР требует сертификации - Это тоже одна из распространенных ошибочных мнений. Действительности НАССР - это организационно-методологическая система, основанная на научных принципах. И любое предприятие, применяющее соответствующие рекомендации, может внедрить эту систему без какой-либо дополнительной сертификации. Сертификация делается по желанию самого предприятия. Ситуации при этом могут быть разными. Например, требование поставщика. Он хочет получить гарантию, что вступает в деловые отношения с партнером, который заботится о безопасности продукции, которая поставляется. В таком случае сертификат поможет предприятию получить дополнительные бизнес выгоды На основе системы НАССР предприятие может сертифицировать практически любую существующую систему менеджмента пищевой безопасности. Это и ISO-22000, BRC, IFS. Все они основываются на принципах НАССР - Каким образом внедрение НАССР может затронуть интересы предприятий, работающих на внутреннем рынке - НАССР становится актуальным и для отечественного рынка. Потому что все больше и больше ключевых игроков осознают свои бизнес риски. И для того, чтобы эти риски исключить или минимизировать, они тщательно отбирают поставщиков. Ставку делают на тех, кто обеспечивает безопасность своей продукции. Например, компания Метро Кэш энд Кэри Украина решила, что к 2012 году большинство ее поставщиков должны иметь сертифицированную систему управления безопасностью пищевой продукции - Поддерживают ли ваши усилия, направленные на внедрение НАССР в Украине, государственные органы власти? - Да, мы очень активно работаем с Министерством аграрной политики, Государственным комитетом ветеринарной медицины Украины, начинаем сотрудничать с Государственной санитарной службой. Все эти структуры понимают актуальность этого вопроса Сегодня государственные органы все больше осознают, что подходы к контролю пищевой продукции нуждаются в реформировании. Ранее государство отвечало за безопасность пищевой продукции, так как она обладала пищевыми предприятиями. С тех пор изменились формы собственности и, соответственно, возникла необходимость изменить систему контроля безопасности пищевой продукции. Как и во всем мире, ответственность за безопасность пищевой продукции должен нести производитель, а государство должно контролировать этот процесс. А система НАССР - уникальный механизм, позволяющий упростить государственный контроль и одновременно стимулирует развитие предприятия, усиливает его конкурентоспособность и на внутренних, и на внешних рынках. Поэтому в реализации нашего проекта нас поддерживают и государственные органы, и отечественные производители. И прежде всего, те производители, которые думают о завтрашнем дне, активно планируют свое будущее и заботятся о своих потребителях. Тарас Терновский, Национальный пресс-клуб «Украинская перспектива»структуры понимают актуальность этого вопроса Сегодня государственные органы все больше осознают, что подходы к контролю пищевой продукции нуждаются в реформировании. Ранее государство отвечало за безопасность пищевой продукции, так как она обладала пищевыми предприятиями. С тех пор изменились формы собственности и, соответственно, возникла необходимость изменить систему контроля безопасности пищевой продукции. Как и во всем мире, ответственность за безопасность пищевой продукции должен нести производитель, а государство должно контролировать этот процесс. А система НАССР - уникальный механизм, позволяющий упростить государственный контроль и одновременно стимулирует развитие предприятия, усиливает его конкурентоспособность и на внутренних, и на внешних рынках. Поэтому в реализации нашего проекта нас поддерживают и государственные органы, и отечественные производители. И прежде всего, те производители, которые думают о завтрашнем дне, активно планируют свое будущее и заботятся о своих потребителях. Тарас Терновский, Национальный пресс-клуб «Украинская перспектива»

Читайте также:


В Хмельницкой взорвались боеприпасы

На Тернопольщине побывала делегация экспертов ВОЗ

Банковские аферы

Кукла-мотанка - древний оберег украинских

Главное на сегодня
В Тернопольской ОГА - кадровые изменения

Председатель ОГА Михаил Цимбалюк назначил Чурилов Татьяну Ивановну на должность заместителя начальника главного финансового управления - начальника бюджетного управления главного финансового управления облгосадминистр

Связаться с нами: